リスドォル:150g
水:105g(70)(半分コントレックス)
塩:3g
カレンツ酵母 元種:60g
■生地づくり:スパチュラでこねこねして20分おきに3回パンチ。
■一次発酵:夜22時くらいに生地つくってそのまま室温放置。翌朝表面にちょい気泡。
■分割成形:テキトウに2分割して、三つ折り→二つ折り。
■二次発酵:室温20分放置+予熱時間13分くらい。
■焼成:予熱あり250度10分→220度12分
【感想】
なかなかおいしかったけど、水分多くて扱うの大変だった。(´∀`υ)
次回はもうちょい水分控えよう。 <弱気。
↓このくらいかな?
リスドォル:150g
水:99g(66)(半分コントレックス)
塩:3g
カレンツ酵母 元種:60g