昨日のパンは若干過発酵でした…。
いつもと同じくらいの大きさになるまでやったのだけど、低温で時間をかけてしまったのがいけなかったもよう。てことは、もしかしたら他のパンも今までよりもちょこっと温度高めにして短めに二次発酵するようにしたほうが良いかも。
なんかオレパンは若干過発酵なことが多い気がするし。
あと、粉はやっぱり1CW使っていく方向で。
オーブンにパワーがあったら国産小麦粉だけでもふんわり行くのかもだけど、うちの環境だとなかなか思い通りにいかないので、1CWも使いつつ、オーブン問題以外の対策をまったり考えていこうかな、と。