国産強力粉(春よ恋ブレンド):330g
インスタントドライイースト:3g
黒糖:33g(10)
塩:6g
水:198g(60)
たまご:20g(6)
バター:13g(4)
★くるみ:86g(26)
合計:689g
■こね:速度2で6分→端ー入れて2分。
■一次発酵:2.5倍 あっためつつ30分経過したときに一度パンチ。
■二次発酵:35度程度50分 型のフチギリギリくらい。くるみ入りプレーンより発酵早いぽい? 黒糖?
■焼成:余熱あり180度20分→160度10分 はじめスチームあり
焼き上がり:12.7cmくらい ←高いほうの山。
【感想】