リスドォル:200g
水:148(74)
IDY:2g
塩:3g
■生地づくり:こねて30分くらいで一度パンチ、30分くらいでもっかいパンチ、2倍くらいで3回目パンチ
■一次発酵:再び2倍くらいになるまで
■成形:2分割して四角く手のひらでのばして、三つ折り→二つ折り→二つ折り
■二次発酵:30度程度25分+予熱時間12分くらい室温放置
■焼成:250度で予熱したオーブンで250度20分 スチーム/霧吹きあり
【感想】
片方クープひらかず。
水分もうち控えた方がらくちんだな。(´ε`υ)
↑クープひらいてないとこ。
↑こっちは開いたけどひねれてる…。