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天然酵母パンとか自家製酵母パンとかイーストのパンとか、自分ちにある型とかオーブンに合わせてレシピを調整中。
by 4pan
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地元の粉。
ただいま里帰り中。

地元の生産物(?)を扱うショップができていたので連れてってもらいましたとさ。
野菜中心で、周辺地域でつくられているものが販売されている直売所みたいな感じ。

何が目的かというと、強力粉。
以前、近隣の市にある同じようなショップで、そこの地元のそばつなぎ用の粉を購入し東京に戻ってからパンを焼いてみたらそこそこおいしくできたので、もしかしたらそういうのがあるかなーと。

で、結果、ありましたとさ。
1kg単位の袋入り強力粉と、5kg単位のそばつなぎ用粉。5kgはちょっと勇気が出なかったので、1kgの強力粉を買ってみた。そして買ってから、まだまだ東京に戻るのは先なんだと思い出した…。ぁぁ…。

試したいけど試せないので、なんならうどんを打ちそうな勢いですよ。
あーん。(つД`)

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追記。

そしてちょっと検索してみた感じだと、「そばつなぎ用粉」っていうのは強力粉ぽいな。なんとなくイメージで中力粉くらいなのかと思ってたんだけどそういうわけでもないぽい。

メーカーによるけど、灰分/タンパク量ともにパン用の強力粉とそう変わらないものを結構見かけたので(パン用とはもしかしたら多少違うのかもだけど、はるゆたかをそばつなぎ粉として扱ってるお店もあった)、地元ショップにあった5kgの粉が1kgの粉と別ということなら、それはそれで買って試したいなぁ…。あ、産後に送ってもらうか…。いや、産後はそんな余裕ないか…。

地産地消って言葉もあるし、マクロビなんかだとその土地のものを摂取することが重要だったと思うから、北海道の粉使うより近くの粉使うほうがなんとなく良いような。

とか言って、ホントは地元の粉でパンができたら楽しそうだなってだけですハイ。

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by 4pan | 2009-01-26 22:32 | パン:雑記・メモ
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