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天然酵母パンとか自家製酵母パンとかイーストのパンとか、自分ちにある型とかオーブンに合わせてレシピを調整中。
by 4pan
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バゲットにミルククリーム。
バゲットにミルククリーム。_d0138898_2224370.jpg

昨日のバゲットにミルククリームぺとっとつけておやつ。
ミルククリームおいしいから子どもたちがいっぱい食べた。

「パンがおいしいの? クリームがおいしいの?」
ときいたら、「くりーむがすごーくおいしーの!」だそうです。(´ε`υ)

有塩バター:70g
練乳:45g
グラニュー糖:23g

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# by 4pan | 2012-02-14 22:06 | おやつ
フォカッチャをパスタに添える。
フォカッチャをパスタに添える。_d0138898_205815100.jpg

夫の夜ごはん。ローズマリーのフォカッチャをパスタに添えて出してみた。
残ったソースをパンにつけて食べるとおいしいのでした。(´∀`)

※食事としてなら2人分くらいかな。
国産強力粉(はるゆたかブレンド):200g
ホシノ天然酵母丹沢フランス生種:10g(5)
水:84g(42)
牛乳:30g(15)
塩:3g
きび砂糖:10g(5)
オリーブオイル:20g(10)
ローズマリー:小さじ2くらい

■一次発酵:2.5倍。
■分割:テキトウに4分割してかるくまるめる。
■成形:楕円にのばす。
■二次発酵:40度設定で50分+余熱時間。 
■焼成:指で穴をあけて、オリーブオイルを塗って粉チーズを振る。
余熱したオーブンで210度で15分焼成。

おうちパーティーの料理レシピ
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# by 4pan | 2012-02-14 20:59 | パン:ホシノ天然酵母
ローズマリーのフォカッチャ
ローズマリーのフォカッチャ_d0138898_1517216.jpg

ホシノ天然酵母で、ローズマリーのフォカッチャ。(´∀`)
スパイスのモニターに当選したGABANのローズマリー使用です。
ローズマリーのフォカッチャ_d0138898_151959100.jpg

※食事としてなら2人分くらいかな。
国産強力粉(はるゆたかブレンド):200g
ホシノ天然酵母丹沢フランス生種:10g(5)
水:84g(42)
牛乳:30g(15)
塩:3g
きび砂糖:10g(5)
オリーブオイル:20g(10)
ローズマリー:小さじ2くらい

■一次発酵:2.5倍。
■分割:テキトウに4分割してかるくまるめる。
■成形:楕円にのばす。
■二次発酵:40度設定で50分+余熱時間。 
■焼成:指で穴をあけて、オリーブオイルを塗って粉チーズを振る。
余熱したオーブンで210度で15分焼成。
ローズマリーのフォカッチャ_d0138898_15171468.jpg

【感想】
おいしい…。(´∀`)
もっとローズマリーが香っても良いなぁ。
入れる前にきざむと更に良いのかも。

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# by 4pan | 2012-02-14 15:24 | パン:ホシノ天然酵母
チョコたっぷりのチョコパウンド。
チョコたっぷりのチョコパウンド。_d0138898_15154912.jpg

例年、バレンタインはブラウニーか生チョコくらいしかつくってないんだけど、今年はどうするか。少しはがんばらないとさすがに夫の人がかわいそうだ。

ということでチョコ入りのケーキを考えてみる。

バター:100g
グラニュー糖:70g
卵:2個
溶かしたチョコ:60g ちょっと冷ましておく。50度くらい?

薄力粉:100g
ココア(砂糖とか入ってないやつ):10g
ベーキングパウダー:1g

固形のチョコ:100g
ナッツ:50g

■手順:上から順に混ぜる。
バターは泡立て器でよく空気入れて、たまごはちょっとずつ。
粉類はふるってから入れる。
予熱あり160度45分焼成
粗熱とってから冷やしておく。

個人的にはチョコ味ならちょっとさわやかな酸味が欲しいところだけど、夫は嫌いなんだよな。
ブラウニーにオレンジピールがいらない人だからな。(´ε`υ)


【感想】
なかなかふくらんでこないから大丈夫かな〜と思ったけど最終的には良い感じの面構えに焼き上がった。(´∀`)

チョコたっぷりのチョコパウンド。_d0138898_21591796.jpg

食べる時は室温に戻してクリーム添えて。(*´∀`*)
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# by 4pan | 2012-02-13 22:37 | おやつ
ホシノでバゲットのテスト。
ホシノでバゲットのテスト。_d0138898_11324053.jpg

リスドォル:160g
ホシノ丹沢フランス:11g(7)
水:102g(64) 酵母分と合わせて68%くらい。
塩:3g

■生地づくり:夜23時前くらいにスパチュラでこねこね→30分ごとに2回くらいこねこね→夜間室温放置
■一次発酵:朝2倍くらいになってたので一度パンチして2倍強まで→冷蔵庫でちょい冷やす
■成形:ベンチなし、きれいに台に出して、三つ折り→二つ折り→まだゆるそうだったので更に二つ折り
■二次発酵:30度程度30分+室温放置(予熱時間)15分
■焼成:予熱250度 250度18分
ホシノでバゲットのテスト。_d0138898_11325292.jpg

【感想】
思ったより全然生地は扱える感じだった。70くらいまでならいけそう。うーんでも70行くと天板にのせるときにびよ〜んてなるかも…。(´∀`υ) 

オーブン焼成見てたら途中まで良い感じだったんだけど途中からクープ全部くっついた…。だったらはじめから1本クープにすれば良かったかもな。

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# by 4pan | 2012-02-12 23:09 | パン:ホシノ天然酵母